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厨房设备的维护与保养你了解了吗?

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2018-12-06

厨房设备的维护与保养你了解了吗?

无论是家庭还是餐饮业,厨房设备都是不可或缺的东西。因为我们的正常生活是离不开吃的,而吃的食物又需要通过厨房设备来进行制作。所以,厨房设备每天的使用频率都比较的高,所以如果平时没有做好厨房设备的维护和保养的话,那么厨房设备在使用一段时间之后,就会很容易的出现故障。因此,为了避免厨房设备常出现故障,我们平时一定要做好厨房设备的维护保养工作。那么我们应该如何维护和保养厨房设备呢?

1、灶具设备

主要设备:双头双尾、蒸箱、低汤灶;

维护:每月检查设备绝缘程度,遇到炉火意外熄灭,应先关闭燃气阀、火种阀,排除残气重新点火。清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机;

保养:每天使用完毕,关闭所有燃气管道阀门。

2、制冷设备

主要设备:冷库、冷柜;

维护:每周清洗,保持外观清洁,电源切断后3分钟以后才能启动,箱内物品存放其间必须留出室内间隙,以保证箱内冷气能正常循环;

保养:每周除霜一至两次,每月一次清扫冷凝器翅片,用毛刷净灰。

3、机械设备

主要设备:绞肉机、切片机、和面机、打蛋机、搅拌机、压面机;

维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用;

保养:开机前进行检查有无杂物、注油。运转正常后方可使用。

4、洗刷设备

主要设备:洗碗机、洗菜机;

维护:认真学习洗碗机的使用说明,每天下班前换水、清洗,擦拭设备;

保养:定期清理水碱,检查洗碗温度。

 

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